Como fazer salada de quinua com beterraba torrada e couve

Pré-aqueça o forno a 400. Lave e descasque batidas.

Corte a beterraba em pedaços de aproximadamente 1 ", cubra com óleo (aproximadamente 2 colheres de sopa), sal e pimenta a gosto. Coloque em uma única camada em uma assadeira coberta com papel alumínio.

Corte as chalotas em pedaços de 1 ", cubra com azeite, sal e pimenta. Adicione à assadeira com as beterrabas, mas mantenha separadas - coloque no forno por 30 minutos.

Retire a couve dos caules e quebre em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture a couve com o alho picado, óleo para revestir, sal e pimenta.

Coloque a couve em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno com 15 minutos restantes no cronômetro de beterraba. Também é um bom momento para mexer beterrabas e chalotas.

Leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo e tampe, cozinhando até que a água seja absorvida. Aproximadamente 10 minutos.

Remova as duas assadeiras. Misture a chalota assada com o vinagre, a água, o agave e o colorau.

Combine beterraba, quinua e molho.

Cubra um punhado de couve assada com a mistura de quinua e beterraba. Adicione queijo feta ou um ovo pochê como opção. Sirva quente. Aproveitar!