Como fazer trufas

Estou fazendo dois tipos de trufas. Um é avelã e o outro coco. A avelã está mais envolvida. Comece torrando a 325F por 20 minutos

Depois de torrado, retire a pele

Coloque-os em um processador de alimentos e use a mistura de pulsos para cortá-los em pedaços. Você pode usar uma faca se não tiver um processador de alimentos, mas vai demorar mais

Coloque 350g de chocolate amargo (70% cacau) em uma tigela. Aqueça um pouco de creme de leite até ferver e despeje por cima. Misture até o chocolate derreter.

Adicione duas colheres de sopa de rum escuro e duas colheres de sopa de extrato de baunilha. Continue misturando.

Adicione as avelãs. Para trufas de coco, adicione o coco. Coloque a mistura na geladeira por pelo menos 2 horas.

Assim que a mistura endurecer, use uma pequena colher de sorvete para criar pequenas colheres. Use as mãos para enrolá-los em bolas.

Use uma grelha dupla para derreter um pouco do chocolate cobiçado. Recomendo o chocolate agridoce da Guitard.

Use um espeto de madeira para colocar as bolas no chocolate coveture derretido. Luvas de látex facilitarão a limpeza das mãos posteriormente.

Cubra as trufas com sal kosher. Usei sal kosher para o coco e sal marinho preto do Havaí para as trufas de avelã aqui.